อาร์ติโชค พืชสารพัดประโยชน์

64

อาร์ติโชค เป็นพืชวงศ์เดียวกับทานตะวัน มีสองสายพันธุ์คือ พันธุ์ใบเขียวและพันธุ์ใบม่วง อุดมไปด้วยเส้นใยอินนูลิน (Inulin) เหมาะสำหรับคนที่เป็นโรคเบาหวาน โรคโลหิตจาง โรคดีซ่านและโรคเกี่ยวกับตับ (ไวรัสตับอักเสบ ตับแข็ง) ไม่ใช่แค่นั้น ยังมีประโยชน์อีกมากมายที่ยังกล่าวไม่หมด

เมื่อเอ๋ยถึง อาร์ติโชค ( Artichoke ) ชาวไทยหลายๆคนคงจะไม่คุ้นเคยไหมเคยได้ฟังชื่อพืชจำพวกนี้มาก่อน ที่เป็นแบบนั้นเพราะพืชจำพวกนี้ยังไม่เป็นที่แพร่หลายในประเทศไทยเท่าไรนัก แม้กระนั้นอาร์ติโชคนั้นมีชื่อเสียงกันดีในประเทศแถบยุโรปที่มีอากาศหนาวหรือหนาวจัดตลอดทั้งปี อย่างประเทศดาลัต ซาขว้าง ฯลฯ สำหรับประเทศแถบอาเซียนแล้ว มีประเทศเวียดนามที่มีการเพาะปลูกอาร์ติโชคกันมากมาย เรียกว่าเดินตลาดผักที่ปรเทศเวียดนามแล้วคุณจะต้องได้มองเห็นขายอยู่ทั่วๆไปรวมทั้งในราคาเท่ากับผักประจำถิ่นจำพวกอื่น

พืช, อาร์ติโชคจีนได้มีการปลูก อาร์ติโชคกันมานานแล้ว จำนวนมากปลูกเพื่อใช้เป็นของกินของคนเรา และก็ใช้เป็นพืชสมุนไพรบำรุงร่างกาย 

สำหรับเมืองไทยพวกเรา ภาควิชาเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่นเพิ่งได้มีการนำชนิดจากประเทศอิสราเอลเข้ามาทดสอบปลูกศึกษาค้นคว้าเมื่อเร็วๆนี้ กรรมวิธีศึกษาค้นคว้าเพื่อนำมาใช้เป็นพืชอาหารสัตว์รวมทั้งผลิต เอทานอล เชื้อเพลิงชดเชยชีวภาพ ปรากฏว่าขึ้นเจริญงอกงามได้ดิบได้ดี และก็เตรียมพร้อมสนับสนุนให้เกษตรกรไทยปลูกเป็นพืชลู่ทางอีกประเภทหนึ่ง

การใช้ผล มีคุณค่าที่ดีรวมทั้งเป็นผักที่ชาวอิตาเลียนถูกใจกินกันมากมาย มีไขมันต่ำ นิยมนำดอกมาทำครัวโดยตัดเอากลีบเลี้ยงดอกภายนอกออก ส่วนกลีบดอกไม้รวมทั้งเกสรข้างในใช้มีดควักออกให้หมด จะเหลือเพียงแค่ฐานรองดอกเอามาใส่ไส้สมุนไพรทอดด้วยน้ำมันที่ผลิตขึ้นมาจากมะกอก เอามาหั่นเป็นชิ้นเล็กนึ่ง ลวก ชุบแป้งทอด หรือกินสดโดยใส่ไว้ในสลัด การกินอาร์ติโชกก็คือการกินดอกที่ยังตูม ตั้งแต่ดอกอ่อน ดอกขนาดกึ่งกลางไปจนกระทั่งดอกขนาดใหญ่ ซึ่งยังอยู่ในภาวการณ์ดอกตูมอยู่ ดอกอาร์ติโชคที่บานนั้นสวยสดงดงามเป็นกลีบสีม่วงอมขาว ซึ่งเขาจะปลดปล่อยให้บาน เมื่ออยากเม็ดมาเพาะพันธุ์

เห็นไหมว่า อาร์ติโชค มีประโยชน์มากมายทั้งในด้านอาหารและด้านสุขภาพ เห็นอย่างนี้แล้วจะไม่ให้รับประทานได้อย่างไร

สามารถติดตาม บทความที่น่าสนใจ FIFA55 ได้ที่ FIFA55AVENGERS